25.9.2010 par Michel MARCOULT.

Les vendanges 2010 sont désormais terminées. Commencées le 11 septembre, nous avons coupées les dernières grappes le 19. Cette année, les Chardonnay étaient plus qualitatifs que les pinot qui avaient soufferts de la pluie.   Notre équipe de vendangeurs habituée était, une fois de plus, très motivée et la bonne ambiance au rendez-vous.  Un seul jour de pluie fut à déplorer, juste de quoi sortir les imperméables une demie-journée.

La récolte est donc à présent rentrée, pressée et vinifiée. Il reste encore pas mal de travail en cuverie.

Posté dans Vinification, Vigne | Aucun commentaire »

10.5.2010 par Michel MARCOULT.

 Bonjour à tous!

Vendredi 7 mai nous avons effectué notre tirage pour cette année 2010; moment crucial dans la vie d’une bouteille de champagne!

Quelques jours avant,  nous avons réalisé  nos assemblages de cépages et d’années afin  de donner ce “gout maison” à notre champagne. Cette pratique est typiquement champenoise. Elle consiste à assembler plusieurs années de vendanges afin de lisser le gout et permettant ainsi de retrouver sensiblement toujours la même qualité au fil des années. Il est donc impératif de déguster tous nos vins avant la mise en bouteille!

Avant le tirage nous provoquons également une fermentation, qui se terminera en bouteille, et donnera ainsi son effervescence au champagne.

Enfin, une fois le vin mis en bouteille, s’en suivront plusieurs mois de cave (minimum 15 mois) indispensable au vieillissement et à la qualité de notre champagne.

Vous trouverez ci dessous quelques photos de cette journée bien remplie!

Vous pourrez également noter la couleur du rosé lors du tirage. En effet, il est très foncé mais va naturellement perdre de sa couleur au fil des mois.

VIDEO : mov00001.MPG

Posté dans Vinification | Aucun commentaire »